Wino truskawkowo-cytrynowe

Przepis do wina truskawkowo-cytrynowego:

8,5 kg dojrzałych truskawek
2-3 cytryny
200 ml mocnej herbaty
1 ml pektopolu
3 litry wody
1,5 kg cukru
pożywka dla drożdży
drożdże winne typu madera, tokaj lub uniwersalne

Jak zrobić wino truskawkowo-cytrynowe?

Oto przepis na wino truskawkowo-cytrynowe:

Owoce umyć, usunąć szypułki, lekko rozgnieść, a następnie wsypać do balonu lub pojemnika fermentacyjnego. Dodać sok i skórę z cytryn (bez białego podskórza) oraz herbatę. Całość zalać gorącym syropem cukrowym, sporządzonym w 2 litrach wody. Po wystudzeniu dodać pektopol, pożywkę i przygotowaną dwie doby wcześniej szczepionkę drożdży winiarskich. Balon zakryć korkiem z rurką fermentacyjną. Po zakończeniu intensywnej fermentacji, która trwa kilkanaście dni, miazgę odcedzić na lejku wyłożonym gazą. Ilość płynu (około 1 litr) uzupełnić wodą lub syropem cukrowym, w zależności od smaku, do pierwotnej objętości i ponownie poddać fermentacji. Po jej zakończeniu i wyklarowaniu się wina rozlać je do butelek i przechowywać w ciemnym miejscu.

Wino z truskawek (wino truskawkowe)

Sezon na truskawki w Polsce zaczyna się pod koniec maja i trwa do początku sierpnia. Spore zbiory na naszych działkach ogrodowych czy też niskie ceny truskawek dają nam możliwość robienia przetworów, domowych win. 

Wino z truskawek możemy zrobić bez drożdży, w przepisie poniżej są wymienione dwa typy drożdży, które mogą lekko wpłynąć na smak wina ale truskawki będą fermentować i bez nich.

Przykładowe proporcje do wina z truskawek:

5-7 kg dojrzałych truskawek
4 litrów wody
2-2,5 kg cukru
3 gramy pożywki dla drożdży
drożdże winne typu madera lub tokaj

Jak zrobić wino truskawkowe?

Przepis na wino z truskawek: owoce należy przebrać, odrzucić nadgniłe i spleśniałe, umyć i usunąć szypułki. Owoce włożyć do dużego naczynia (może to być plastikowe wiaderko) i rozgnieść, np. tłuczkiem do ziemniaków. Następnie zalać truskawki niewielką ilością wrzątku, tak by wszystkie znalazły się pod wodą. Dodać połowę cukru, drożdże i pożywkę. Pozostawić owoce pod przykryciem przez 3-5 dni, mieszać je kilka razy dziennie. Po tym czasie odcedzić powstały sok do gąsiora, dodać wodę z resztą cukru i pozostawić do fermentacji. Po jej zakończeniu wino można zakwasić kwaskiem cytrynowym.