Wino z suszonych jabłek

Przykładowe proporcje do wina z suszonych jabłek:

2 kg suszu z jabłek
8 litrów wody
3 kg cukru
3 gramy pożywki
drożdże winne

Jak zrobić wino z suszonych jabłek?

Przygotować matkę drożdżową. Suszone owoce umyć, osączyć, zalać wrzącą wodą i ostudzić 1/3 ilości cukru wymieszać z przestudzoną niewielką ilością wody, "matkę drożdżową", pożywką i dodać do moszczu. Wymieszać i zamknąć butlę korkiem z waty. Po 24 godzinach przelać przez sito, przetrzeć i ponownie zalać do umytej butli. Po 3 dniach dodać kolejną dodać kolejną część (1/3) cukru rozmieszanego z niewielką ilością letniej wody. Wymieszać i ponownie zamknąć korkiem z waty. Po 3 kolejnych dniach dodać ostatnią część cukru, rozmieszaną w małej ilości wody i fermentować w butli zamkniętej korkiem z rurką fermentacyjną. Postępować dalej zgodnie ze wskazaniami zawartymi w poście - Fermentacja moszczu.

Wino z jarzębiny

Przykładowe proporcje do wina z jarzębiny:

6 kg owoców jarzębiny
12 l wody
6 g pożywki
3-4 g kwasku cytrynowego
drożdże winne rasy Malaga

Jak zrobić wino z jarzębiny?

Przygotować matkę drożdżową. Czerwone dojrzałe owoce jarzębiny oderwać od szypułek, przebrać dokładnie, wypłukać w bieżącej lub w kilkakrotnie zmienianej wodzie i osączyć. Zagotować wodę. Odlać z niej 1 litr i wymieszać z 2 kg cukru Owoce miażdżyć pałką w donicy kamionkowej, a następnie zalać wrzącą wodą. Po przestudzeniu dodać "matkę drożdżową", pożywkę, kwasek cytrynowy oraz rozpuszczony cukier. Dobrze wymieszać i zamknąć butlę korkiem z jałowej waty. Po tygodniu przelać wszystko przez gęste sito lub woreczek z płótna i do moszczu dodać pozostałe 4 kg cukru, który rozmieszać najpierw w niewielkiej ilości odlanego moszczu. Po raz pierwszy można ściągać winno już po 6-8 tygodniach. Dojrzewa ono nie krócej niż pół roku.

Wino z gruszek i żurawin

Jak zrobić wino z gruszek i żurawin? Czy dawać więcej gruszek czy więcej żurawin?

Przykładowe proporcje do wina z gruszek i żurawin:

10 kg gruszek
2,5 l wody (+3/4 szklanki)
1,25 kg cukru
1,5 kg żurawin
drożdże winne

Przygotować "matkę drożdżową". Umyte gruszki cienko obrać, pokrajać na cześci, usunąć pestki i gniada nasienne i zmiażdżyć w elektrycznej sokowirówce. Z umytych żurawin również wycisnąć sok. Tak przygotowany moszcz wymieszać z wodą i nastawić. Jeśli nie mamy sokownika, należy umyte pokrajane drobno gruszki oczyścić z pestek (można je utrzeć na tarce), wsypać do butli, zalać letnią wodą wymieszana z cukrem, dodać "matkę drożdżową", zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić do ciepłego pomieszczenia (około 20°C). Po 5-6 dniach sok odciągnąć. W tym czasie przygotować moszcz żurawinowy. Umyte żurawiny zmiażdżyć, zalać wodą (3/4 szklanki) wymieszaną z cukrem (25 dag), odstawić i po kilku godzinach odcedzić, a następnie wymieszać z moszczem gruszkowym. Dalej postępować zgodnie ze wskazówkami znajdującymi się w poście - Fermentacja moszczu.