Wino z agrestu

Przykładowe proporcje do wina z agrestu:

Skład: 10 kg dojrzałych owoców
drożdże winne
4 g pożywki
6 l wody
ilość cukru zgodnie z tabelą

Jak zrobić wino z agrestu?

Z tej ilości owoców otrzymuje się 6 l moszczu, do którego dodać gorącą, przegotowaną wodę i pożywkę dla drożdży. Po przestudzeniu domieszać drożdże winne rozmieszane z małą ilością wody. Dobrze wszystko wymieszać i odstawić do pomieszczenia o temperaturze pokojowej. Po 24 godzinach przelać przez worek z flaneli, wycisnąć, dodać cukier i dalej postępować zgodnie ze wskazaniami znajdującymi się w poście Fermentacja moszczu.

Czy wino z agrestu jest dobre?

Agrest nadaje się bardzo dobrze do wyrobu win średnich i ciężkich takich jak Sherry, Madera, Tokaj, Marsala itp. Agrest należy brać niezbyt dojrzały, ze względu na to, że wtedy posiada on optymalny dla potrzeb winiarskich skład. Zbyt duże rozcieńczenie soku agrestowego wodą powoduje posmak trawy i "pusty" smak.
100 gramów agrestu dostarcza około 35 kilokalorii, 1400 miligramów kwasu jabłkowego, 90 gramów wody, 1,1 grama białka, 3,4 grama węglowodanów, 3,2 grama błonnika, 210 miligramów potasu, 34 miligramy fosforu, 28 miligramów wapnia, 7 miligramów magnezu, 2 miligramy sodu, 0,3 miligrama żelaza, 0,1 miligrama cynku, 180 mikrogramów witaminy A, 0,04 miligrama witaminy B1, 0,03 miligrama witaminy B2, 0,3 miligrama witaminy B3 (PP), 0,02 miligrama witaminy B6, 40 miligramów witaminy C, 0,4 miligrama witaminy E.