Obsługiwane przez usługę Blogger.

Na tym blogu informacje są zaczerpnięte z książek:

Z. Skrodzkiej Kompoty Marynaty Dżemy przetwory domowe. Wydawnictwo "Warta" Warszawa 1985.
B. Jakimowicz-Klein Piwo wino nalewki.
Z. T. Nowicki Domowe piwa cydry wina nalewki likiery kremy.

Szukaj na tym blogu

Uwagi, komentarze, pytania

Wszelkie uwagi, pytania, niejasności, sugestie, komentarzemile widziane, możecie je zamieszczać do każdego publikowanego postu, jeśli coś jest niezrozumiałe śmiało pytać, postaram się pomóc :P

poniedziałek, 2 sierpnia 2010

Wino z suszonych jabłek

wino z suszonych jabłek

Przykładowe proporcje do wina z suszonych jabłek:


2 kg suszu z jabłek
8 litrów wody
3 kg cukru
3 gramy pożywki
drożdże winne

Jak zrobić wino z suszonych jabłek?


Przygotować matkę drożdżową. Suszone owoce umyć, osączyć, zalać wrzącą wodą i ostudzić 1/3 ilości cukru wymieszać z przestudzoną niewielką ilością wody, "matkę drożdżową", pożywką i dodać do moszczu. Wymieszać i zamknąć butlę korkiem z waty. Po 24 godzinach przelać przez sito, przetrzeć i ponownie zalać do umytej butli. Po 3 dniach dodać kolejną dodać kolejną część (1/3) cukru rozmieszanego z niewielką ilością letniej wody. Wymieszać i ponownie zamknąć korkiem z waty. Po 3 kolejnych dniach dodać ostatnią część cukru, rozmieszaną w małej ilości wody i fermentować w butli zamkniętej korkiem z rurką fermentacyjną. Postępować dalej zgodnie ze wskazaniami zawartymi w poście - Fermentacja moszczu.

Wino z jarzębiny


Przykładowe proporcje do wina z jarzębiny:


6 kg owoców jarzębiny
12 l wody
6 g pożywki
3-4 g kwasku cytrynowego
drożdże winne rasy Malaga

Jak zrobić wino z jarzębiny?


Przygotować matkę drożdżową. Czerwone dojrzałe owoce jarzębiny oderwać od szypułek, przebrać dokładnie, wypłukać w bieżącej lub w kilkakrotnie zmienianej wodzie i osączyć. Zagotować wodę. Odlać z niej 1 litr i wymieszać z 2 kg cukru Owoce miażdżyć pałką w donicy kamionkowej, a następnie zalać wrzącą wodą. Po przestudzeniu dodać "matkę drożdżową", pożywkę, kwasek cytrynowy oraz rozpuszczony cukier. Dobrze wymieszać i zamknąć butlę korkiem z jałowej waty. Po tygodniu przelać wszystko przez gęste sito lub woreczek z płótna i do moszczu dodać pozostałe 4 kg cukru, który rozmieszać najpierw w niewielkiej ilości odlanego moszczu. Po raz pierwszy można ściągać winno już po 6-8 tygodniach. Dojrzewa ono nie krócej niż pół roku.

niedziela, 1 sierpnia 2010

Wino z gruszek i żurawin

wino z gruszek

Jak zrobić wino z gruszek i żurawin? Czy dawać więcej gruszek czy więcej żurawin?


Przykładowe proporcje do wina z gruszek i żurawin:


10 kg gruszek
2,5 l wody (+3/4 szklanki)
1,25 kg cukru
1,5 kg żurawin
drożdże winne

Przygotować "matkę drożdżową". Umyte gruszki cienko obrać, pokrajać na cześci, usunąć pestki i gniada nasienne i zmiażdżyć w elektrycznej sokowirówce. Z umytych żurawin również wycisnąć sok. Tak przygotowany moszcz wymieszać z wodą i nastawić. Jeśli nie mamy sokownika, należy umyte pokrajane drobno gruszki oczyścić z pestek (można je utrzeć na tarce), wsypać do butli, zalać letnią wodą wymieszana z cukrem, dodać "matkę drożdżową", zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić do ciepłego pomieszczenia (około 20°C). Po 5-6 dniach sok odciągnąć. W tym czasie przygotować moszcz żurawinowy. Umyte żurawiny zmiażdżyć, zalać wodą (3/4 szklanki) wymieszaną z cukrem (25 dag), odstawić i po kilku godzinach odcedzić, a następnie wymieszać z moszczem gruszkowym. Dalej postępować zgodnie ze wskazówkami znajdującymi się w poście - Fermentacja moszczu.

Popularne posty w tym miesiącu

Etykiety

wino drożdże etykieta wina domowego etykiety do butelek etykiety do pobrania etykiety do wydruku etykiety na butelki wiśnie etykiety na wino etykiety na wino domowe gruszki porzeczki przepis na wino truskawkowe przepis na wino z wiśni truskawka truskawki wino białe wino czerwone wino truskawkowe wino z gruszek wino z jabłek wino z truskawek wino z winogron wino z winogrona wino z wiśni wiśnia zdjęcia agrest alkohol baniak butelka z korkiem butelkowanie wina butla cukier cytryna cytryny czarne porzeczki czerwone porzeczki domowe wina etykiety do wina etykiety na wina fementacja moszczu fermentacja gąsior jabol jabłka jarzębina klarowanie wina klarowne wino korkowanie kosz wiklinowy kwasek cytrynowy kwaśne jabłka matka drożdżowa nie zaczęło fermentować oczyszczanie wina osad proporcje przepis na wino z gruszek przepis na wino z truskawek przepis na wino z winogron rodzynki rurka do ściągania rurka fermentacyjna suszone jabłka słodkie jabłka tabela proporcji typy win wino agrestowe wino bez osadu wino cytrynowe wino gronowe wino gruszkowe wino gruszkowo-żurawinowe wino jabłkowe wino mieszane wino nie bulgocze wino nie fermentuje wino owocowe wino półsłodkie wino ryżowe wino słodkie wino truskawkowo-cytrynowe wino w butelce wino wytrawne wino z agrestu wino z ciemnych winogron wino z czarnych porzeczek wino z czerwonych porzeczek wino z jarzębiny wino z jasnych winogron wino z owoców wino z ryżu wino z suszonych jabłek wino z węgierek wino z żurawin wino ze śliwek wino śliwkowe woda węgierki zdjęcia wiśni zła fermentacja złamania ściąganie wina śliwki żurawiny